桂奇餅舖 人氣商品--鳳梨奇酥

鳳梨奇酥

酥中奇遇，永不分梨
廝守一生，來世再續

特色 :
方寸之間，有棱有角，四面八方
兩岸都誇，鳳梨菠蘿，同源一脈
水果奇葩，酥餅之花。

桂奇餅舖 人氣商品--蛋黃晶酥

蛋黃晶酥

晶圓天地，黃依偎清
清支持黃，相濡以沫

特色 :
乾坤世界，有黑有黃，涇渭分明
互不相干，有規有矩，乃成方圓
真心實意，可見天月。

桂奇餅舖 人氣商品--脆綠豆椪

   翠綠豆椪

和田冰玉，翠玉黃金
你我相碰，心如堅豆

特色:
徐徐綠意，去滌暑氣，豆香如襲
入口綿密，肉香美味，點睛之筆
蔥香襯底，回眸效益。

桂奇餅舖 人氣商品--白玉香餅

    白玉香餅

清雅不染，心境如蟬
香而無味，似餅非餅

特色:
層層疊衣，似披輕紗，清抹淡妝
惹人憐愛，皮輕似羽，甜中吐甘
一如清泉，沁入心脾。

桂奇餅舖 人氣商品--桂香肉餅

       桂香肉餅
    桂花映月，肉味入餅
    濃情蜜意，闔家團聚

特色:
餅皮口感，彈而有勁，齒怡爽口
剛中含蓄，肉香撲鼻，清甜內斂
懷舊滋味，引人入境。

桂奇古早味--鳳片糕(云片)

小時候，我超喜歡去廟會湊熱鬧，因為除了好多鄰居小朋友可以一起玩之外還有許多的攤販，像是棉花糖、糖葫蘆、叭噗的冰淇淋和捏麵人......等等!我們桂奇也有一項古老的傳統糕餅會在廟會中出現，就是 " 鳳片糕 (云片) "。


鳳片糕的外觀與觸感我覺得跟捏麵人還滿像的，只是鳳片糕的外型都是製作成跟祭拜神明有關的動物，例如:雞、鴨、魚、豬、牛或是桃子...等形狀。



為何它叫做 " 鳳片糕 " 呢??其實這項古老技藝早期只有台語發音 " ㄏㄨㄥˊ  ㄆㄧㄢˋ "，我感覺上像是 " 哄騙 "，我想這也是有原因的吧!!先人的生活應該是不富裕的，但尊敬神明且對於祭祀的重視，不得不發展出用麵粉做出動物的形狀來祭拜，不過心中是沒有欺瞞之意只是生活層面上真的無法搬出這些三牲、五牲來對神明表達虔誠，所以才衍生出這項古老的技藝。我們為了向先人的智慧致敬，所以暫時譯成 " 鳳片糕 (云片)"。

桂發的傳奇--桂奇餅舖 前傳

桂奇餅舖傳承了百年傳統手工的美味，其歷史將由我為大家介紹!


"桂發餅舖" 自1880年先祖於汕頭南澳傳承至台灣設立商號至今已一百三十餘年歷史，早在1895年日據時代前，先人即延用大陸組創品牌 "桂記餅舖" 在打狗(原高雄舊名)的小港大林埔和打貓(原鳳山舊名)經營製造傳統糕餅。

直至台灣光復後，先父蔡森先生在至高雄苓雅寮舊菜市場口創立台灣分號 "桂發餅舖" ，在誠信認真的經營下，在高屏地區頗有商譽，也博得大家多年的持續關照與支持!

桂奇餅舖全體同仁將以 " 傳承 再出發 "的心
為各位服務 !

以上就是桂奇餅舖的由來喔~~             

累爆的中秋節~!

今年中秋節,我第一次在家裡幫忙...說真的這個過程讓我體會到很多很多
相信大家都吃過鳳梨酥吧~~但沒幾個人真正看過鳳梨酥的製作過程

因為我們家的鳳梨酥真的很不一樣,不論使用的材料,製作的過程和吃進嘴裡的口感

都會讓人耳目一新...所以我家都叫它--"鳳梨奇酥"

130年歷史糕餅名店 桂發餅舖 / 桂奇餅舖



 尊敬的鄉親/客戶/朋友們:久違了!您們大家好!
"桂發餅鋪"自1880年先祖於汕頭南澳傳承自台灣設立商號至今已一百三十餘年歷史,直至台灣光復後,先父 蔡森 先生再至高雄苓雅寮舊菜市場口創立台灣分號"桂發餅鋪";"桂發餅鋪"創立以來一直秉承原汁原味.真材實料.注重品質製造食品,供應服務大家且贏得品牌和信譽
故於今年適逢"桂發餅鋪"創立滿一百三十年之機,立志重新全面開張,組合成公司化的經營團隊,產品以"Q-CAKE"商標為正式品牌商標行銷!!


1.將傳統糕餅食品標準系列化,並研發新世紀引領口味,新鮮原料食材絕不使用化工調製的仿口味配方
2.堅持"新.鮮.食.味"的經營原則
3.施行"百年創新,風味傳承"的經營理念
4.應用"公司化.標準化.市場化.人性化.永續化"的經營方針


各位鄉親朋友們,請本著多年對敝餅舖的關照繼續給予指教,感謝大家熱誠支持!